夏天到了，溫度一路飆升,消化疾病也進(jìn)入高發(fā)期,家里的老人習(xí)慣了節(jié)儉，喜歡把隔夜飯菜反復(fù)蒸著吃，年輕的上班族喜歡提前一晚準(zhǔn)備一份第二天中午的愛(ài)心便當(dāng)。但健康與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不容忽視，需要注意的是，隔夜飯菜不是放進(jìn)冰箱就高枕無(wú)憂，如果不注意冰箱的清潔和食物的密封分裝，也容易造成一些細(xì)菌在冰箱內(nèi)繁殖并污染食物，如比較能抗凍的李斯特菌等。所以保持冰箱的清潔非常重要，尤其當(dāng)冰箱中出現(xiàn)異味時(shí)，更需引起高度重視。

       哪些食物不要隔夜食用？

       葉菜類

       蔬菜中硝酸鹽含量較高，長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸鹽，因此葉菜類食物建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

       涼拌菜

       有的涼拌菜未經(jīng)高溫烹飪，也就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌，更容易造成細(xì)菌滋生。所以涼拌菜受衛(wèi)生條件影響比較大，要注意選擇新鮮的食材和清潔的餐具，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。

       海鮮和水產(chǎn)品

       海鮮和水產(chǎn)品本身特別容易被微生物污染而變質(zhì)，如果加熱不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

       最后提醒，盡管正確的方法可以盡可能保證隔夜飯菜的安全，但并非萬(wàn)無(wú)一失，隔夜飯菜一旦出現(xiàn)變色、異味、酸味等明顯變質(zhì)跡象，都不能再食用。部分腸胃功能較弱的老年人和疾病患者，也要盡量少吃隔夜飯菜。