6月21日，楊杰大師工作室組織旅游管理專業(yè)學(xué)生赴福州市海峽奧林匹克體育中心的閩菜文化博物館進行交流學(xué)習(xí)。

閩菜博物館是一座集閩菜美食、飲食文化和歷史名人文化于一體的綜合性博物館，總建筑面積13000多平方米，館藏品一千多件，由我校校企合作單位——福州聚春園集團運營。在楊杰大師的帶領(lǐng)下，學(xué)生們參觀了“閩菜悠遠”、“正宗閩味”、“名店盛宴”和“傳播傳承”四個陳列展示區(qū)。通過科技賦能，以物說話，學(xué)生深刻了解到閩菜文化的起源、演變、發(fā)展與傳承，對其發(fā)展脈絡(luò)有了清晰的認知。最后在“福宴館”學(xué)生們近距離觀看了各種傳統(tǒng)的閩菜美食的制作工藝、文化內(nèi)涵與創(chuàng)新發(fā)展，體驗豐富的“閩味印象”。

在楊杰大師工作室的牽頭下，我校旅游管理專業(yè)主任陳衡民老師、餐飲智能管理專業(yè)主任李強老師與企業(yè)進行了深度交流，旨在加強學(xué)生服務(wù)技能訓(xùn)練，促進專業(yè)與行業(yè)深度合作，以期發(fā)揮高職院校在閩菜發(fā)展的積極作用，推動閩菜傳承創(chuàng)新發(fā)展，提升閩菜品牌知名度。

本次參觀活動不僅增長了學(xué)生們對于福建餐飲行業(yè)發(fā)展的認識，還提高了他們對于旅游、餐飲的專業(yè)技能和服務(wù)意識。同時也讓學(xué)生們領(lǐng)略到了閩菜文化的獨特魅力，充分發(fā)揮了大師工作室的技術(shù)交流與傳承作用，對于弘揚閩都文化起到了積極的推動作用。

（圖文/陳衡民）